Semana tras semana, hay una elaboración casera que nunca falta en mi cocina: la bebida de anacardo.

Aunque pueda parecer algo sofisticado, ¡te aseguro que la diferencia de sabor con las alternativas comerciales es abismal! Además, su preparación es increíblemente sencilla y se convierte en un hábito muy beneficioso para tu equilibrio hormonal, ya que evitas aditivos químicos, emulsionantes, aceites de semillas proinflamatorios y azúcares refinados.

En resumen: pocos ingredientes, pero un sabor espectacular.

Si, al igual que a mí, disfrutas de todo tipo de bebidas (desde lattes y smoothies hasta cócteles sin alcohol y chocolate caliente) o cualquier receta que requiera un toque cremoso (como pudines o avena remojada), hacer tu propia leche de anacardo es la clave para eliminar componentes que pueden generar inflamación (como los que mencioné) e incorporar nutrientes extra a tu dieta diaria, sin renunciar al sabor ni a tus platos favoritos.

Afortunadamente, en este artículo encontrarás toda la información necesaria para preparar tu propia leche de anacardo, incluyendo tres ideas de sabores que te encantarán: ¡chocolate, fresa y coco!

Sigue leyendo para no perderte ningún detalle.

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¿Cómo se obtiene la bebida a partir de los anacardos?

De manera similar a las bebidas vegetales que encuentras en el supermercado, la bebida de anacardo se produce al procesar anacardos con agua (y otros ingredientes opcionales) hasta obtener una bebida cremosa y sin lácteos que puedes utilizar en café, batidos, porridge, masa para tortitas, y mucho más.

El Proceso para Elaborar Bebida de Anacardo en Casa

Preparar bebida de anacardo en la comodidad de tu hogar es muy fácil, solo tienes que seguir estos pasos:

• Paso 1 Pon a remojar una taza de anacardos en agua. Este proceso ayuda a disminuir el contenido de ácido fítico, lo que facilita una mejor asimilación de nutrientes y minerales. Además, conseguirás una textura muy suave y cremosa. Puedes dejarlos en remojo durante toda la noche o utilizar mi método rápido: sumérgelos en agua hirviendo durante media hora, luego escúrrelos y enjuágalos.
• Paso 2 Introduce en una licuadora de alta potencia los anacardos ya remojados, cuatro tazas de agua filtrada y cualquier otro ingrediente que desees añadir (te daré más detalles a continuación). Tritura a velocidad alta hasta que la mezcla quede homogénea y cremosa, aproximadamente un minuto.
• Paso 3 Puedes optar por colar la mezcla con un colador fino o una bolsa de tela, O simplemente saltarte este paso (es lo que yo hago) y verterla directamente en una botella de vidrio y guarda en la nevera.

Ideas para Disfrutar de tu Bebida de Anacardo Casera

La bebida de anacardos es increíblemente versátil y puedes utilizarla como sustituto de cualquier líquido en casi cualquier preparación. Aquí te dejo algunas de mis formas favoritas de usarla:

• Batidos Les aporta una cremosidad y un sabor que ¡los eleva a otro nivel!
• Café y Lattes En mi opinión, es el sustituto lácteo perfecto. No hay mañana en que no disfrute de un latte con leche de coco y anacardo.
• Salsas Cremosas La leche de anacardo sin endulzar es ideal para salsas cremosas como la Alfredo o la salsa blanca con ajo.
• Avena Es deliciosa tanto en avena remojada durante la noche como horneada, o simplemente rociada sobre un tazón de avena o porridge.
• Masa para Tortitas La utilizo cada semana para preparar la masa de las tortitas en la licuadora para mis hijas.
• Postres Cremosos Especialmente pudines y mousses.
• Para Beber Directamente ¡Es realmente refrescante! A mis hijas les ENCANTA la leche de anacardo con chocolate y yo estoy disfrutando mucho la de fresa últimamente.

Cómo Crear Variantes de Sabor para tu Bebida de Anacardo

La bebida de anacardos simple y sin azúcar es fantástica para salsas y platos salados, pero si quieres darle un toque especial en cuanto a sabor, te recomiendo probar estas tres opciones increíblemente deliciosas:

• Bebida de Coco y Anacardo ¡Esta es mi receta original! La preparo con regularidad desde hace casi ocho años y nunca me aburre. Simplemente añade una taza de coco rallado sin azúcar, uno o dos dátiles Medjool sin hueso y media cucharadita de sal rosa del Himalaya. Es INCREÍBLE en el café, la uso cada mañana en mi latte.
• Bebida de Anacardo con Chocolate Un sabor que evoca recuerdos, súper delicioso y sin azúcar refinada ni ingredientes extraños. Solo necesitas media taza de cacao en polvo, dos a cuatro cucharadas de sirope de arce puro, una cucharadita de extracto de vainilla puro y media cucharadita

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Bebida de Anacardos

Plato bebidas

Palabra clave anacardos, bebida, vegetal

Ingredientes

Clásica

• 1 1/2 taza de anacardos
• 1 litro de agua

Vainilla

• 1 cta esencia vainilla
• 1 dátil Medjool

Chocolate

• 1/2 taza cacao en polvo
• 2 dátiles Medjool
• Una pizca de sal

Fresa

• 1 taza de fresas liofilizadas
• 2 dátiles Medjool

Elaboración paso a paso

• Pon en remojo los anacardos durante la noche o con agua hirviendo 30’
• Escurre y tritura con 4 tazas de agua + ingredientes opcionales
• ¡Disfruta! Sin necesidad de colar (a menos que quieras textura ULTRA lisa)

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