Me encantan los brunch para cenar. Es decir, las cenas cuyos platos salen de los propios menús de brunch.

Creo que la palabra técnica es brinner, pero vamos que a lo que me refiero son cenar platos compuestos de huevos. Revueltos, poché, a la plancha o cocidos, de cualquier forma me chiflan.

Pincha aquí para descubrir todos los secretos de los huevos.

De hecho debería confesar que se están convirtiendo en mi cena comodín por excelencia. Y es que son perfectos para esos días entre semana que llegas cansada a casa y sin mucho tiempo. Son rápidos de hacer, tienen infinitas posibilidades y proteínas completas que hacen de mi cena, una cena rica y nutritiva.

Aprovechando que estamos en temporada de espárragos trigueros y que desde hace unos años me he vuelto adicta a ellos, por su increíble sabor y porque necesitan bien poco para brillar, creo que el plato de hoy os va a encantar. Espárragos grillados con huevo y parmesano.

Espárragos

Los esparragos muy conocidos por sus efectos diuréticos, son también una fuente maravillosa de betacaroteno, vitaminas B1, B2, C, E K, ácido fólico y hierro. Un puñado de espárragos proporcionan casi la mitad de la recomendación diaria de vitamina K1, que ayuda a la salud de los huesos y la sangre.

Los espárragos también son ricos en inulina. La inulina funciona como un prebiótico, similar a la alcachofa de Jerusalén, para ayudar a estimular el crecimiento de bacterias buenas y saludables en el sistema digestivo.

Puedes prepararlos al vapor, cocidos, salteados, a la parrilla, o incluso laminarlos con un pela verduras y añadirlos a tus ensaladas.

Otras ideas de brunch para cenar:

• Shakshuka
• French toast

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Huevos grillados con huevo y parmesano

Plato plato principal

Palabra clave nutritiva

Servings 2 personas

Ingredientes

• 250 g espárragos verdes cortado el extremo más duro
• 2-4 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• sal
• pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

• Pon una sartén a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente, añade unas gotas de aceite y los espárragos. A mi personalmente me gusta utilizar una sartén-parrilla para que se queden bien marcados las rayitas de la parrilla.
• Déjalos hacer unos minutos (depende del grosor serán 3-5 minutos). Dales la vuelta, añade el huevo y tapa con una tapadera, con cuidado que no toque la yema del huevo, para que así se haga bien la clara.
• Cuando la clara ya esté cuajada, ralla un poco de parmesano por encima, añade sal y pimienta y sirve inmediatamente.

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