Si bien admito completamente que el invierno está empezando a afectarme (¡el frío! ¡el gris! ¡la lluvia!), hay ciertas cosas que me encantan de esta época y estoy aprovechando al máximo:

• MARATON DE SERIES LOS FINDES Y NO SENTIR LA MENOR CULPA POR ELLO
• CÚRCUMA LATTES CALENTITOS Y CHOCOLATES CALIENTES ESPUMOSOS
• IR A LA CAMA TEMPRANO
• TARDES SLOW CON AMIGOS JUGANDO AL SCRABBLE
• CUALQUIER COSA CALIENTE QUE SE PUEDA PONER EN UN BOL (CREMA, CURRYS, BOWLS DE PORRIDGE, ETC.).

Así que si estás luchando para superar la melancolía de enero, siéntete libre de adoptar uno de estos pequeños estímulos, especialmente mi última receta de pollo cremoso con calabaza.

Este plato es tan acogedor, sabroso y rico en nutrientes como te puedes imaginar.

Está cargado de verduras ricas en vitamina C (un refuerzo inmunológico importante para ayudarte a combatir la gripe invernal), especias antiinflamatorias como el curry y la cúrcuma, y leche de coco para mayor cremosidad y una dosis de grasas saludables.

Prueba acompañarlo con arroz de coliflor para obtener más fibra. Esta receta da para mucho y las sobras te durarán toda la semana, y de hecho estarán más rico. Perfectos para esos días oscuros y sombríos en los que necesitas un pequeño impulso rápido.

POLLO CREMOSO CON CALABAZA
1 pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
1/2 cta de mezcla de especias (libanesa, garam masala o curry…)
1/4 cta de pimentón
1/2 cta de comino
1/2 cta de cúrcuma
1/2 cta jengibre
1 guindilla
1/2 cda de aove
1/2 cebolla pequeña, troceada
1 trozo mediano de calabaza, cortada en dados
1 diente de ajo
1 cta de tomate concentrado
150ml de leche de coco entera
300ml agua
1 puñadito de cilantro fresco, picado en trozos grandes

En un bol, mezcla el pollo, la mitad de las especias. Deje reposar de 5 a 10 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aove. Agrega el pollo, dora y Retira.
En la sartén, agrega cebolla, ajo y la calabaza y saltea. Agrega el resto de especias, sal y pimienta y cocina unos minutos. Agrega el concentrado de tomate y cocina otros 3-4 minutos.
Agrega el agua y la leche de coco. lleve la salsa a fuego lento. Agrega el pollo y los jugos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.
Sirve cilantro picado y con tortillas de yuca o con arroz basmati integral.

puedes sustituir todas las especias por un curry en polvo o un mix de especias ya hecho.
Añade un gran puñado de espinacas baby para un extra de verde

Video paso a paso en este enlace.

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