Bizcocho de plátano y chocolate (vegano y sin gluten)
¿Te encanta el pan de plátano pero buscas una versión más saludable, sin gluten y apta para dietas especiales? Entonces esta receta es para ti. Este delicioso pan de plátano sin gluten no solo es esponjoso y lleno de sabor, sino que también está repleto de nutrientes gracias a sus ingredientes estrella: el plátano maduro, las nueces crudas y el lino, que aportan fibra, grasas saludables y minerales esenciales. Además, es una receta vegana, ya que utilizamos un «huevo de lino» en lugar del tradicional.
Si tienes intolerancia al gluten o prefieres evitar productos refinados, este pan de plátano sin gluten es perfecto para ti. La mezcla de harina de almendra, copos de avena sin gluten y harina especial sin gluten asegura una textura ligera y deliciosa. Además, es muy versátil: puedes personalizarlo con diferentes frutos secos, añadir chocolate negro o incluso sustituir algunos ingredientes según tus preferencias. ¡Descubre a continuación cómo prepararlo paso a paso y disfruta de un desayuno o merienda saludable y saciante!
Propiedades Destacadas de los Ingredientes
- Plátanos maduros: Fuente natural de energía, ricos en potasio, vitamina B6 y fibra soluble, que contribuye a una buena digestión.
- Harina de almendra: Baja en carbohidratos, rica en grasas saludables y vitamina E, ideal para mantener niveles de azúcar estables.
- Semillas de lino: Aportan omega-3, fibra y propiedades antiinflamatorias. Además, su capacidad para sustituir al huevo hace que esta receta sea apta para veganos.
- Avena sin gluten: Rica en fibra y proteínas vegetales, perfecta para aportar saciedad.
Este pan de plátano sin gluten es una opción nutritiva, saciante y deliciosa que combina lo mejor de la cocina saludable. ¿Te animas a probarlo? ¡Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido o cómo lo personalizarías para hacerlo aún más especial! 🌱🍌🍞
- 1 «huevo de lino» 1 cucharada de semillas de lino molidas + 2,5 cucharadas de agua
- 4 plátanos medianos bien maduros aproximadamente 425 g
- 64 g de crema de almendra sin sal o crema de cacahuete
- 45 ml de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 120 ml de bebida de almendras sin azúcar o cualquier leche vegetal como arroz o cáñamo
- 12 g de levadura en polvo
- 193 g de harina de almendra, almendra molida
- 200 g de harina de espelta o avena sin gluten o trigo sarraceno
- 112 g de copos de avena sin gluten, si eres celiaco o intolerante
- 100 g de chocolate 85%, en trozos
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Precalienta el horno a 180 ºC y forra un molde rectangular con papel de horno o engrásalo ligeramente.
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Prepara el «huevo de lino» mezclando las semillas de lino molidas con el agua en un bol grande. Deja reposar 5 minutos hasta que adquiera una textura gelatinosa.
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Añade los plátanos pelados y maduros y machácalos bien con un tenedor hasta que quede una mezcla suave.
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Incorpora la crema de almendra, el aceite, la sal marina y la leche de almendras. Mezcla bien con unas varillas.
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Añade la levadura en polvo, la harina de almendra, la harina y los copos de avena. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
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Por último, incorpora 2/3 del chocolate troceado y mezcla.
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Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una cuchara. Espolvorea el chocolate restantes por encima.
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Hornea entre 60 y 75 minutos, hasta que el pan esté firme y dorado por arriba. Para comprobar si está hecho, introduce un palillo o cuchillo en el centro; si sale limpio o con pocas migas, está listo.
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Deja enfriar 10 minutos en el molde, luego separa los lados con un cuchillo y transfiere el pan a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. Si lo cortas demasiado pronto, estará demasiado tierno y se desmoronará.