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Tacos de gambas
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🌮 Tacos de Gambas Especiados con Picada de Piña + Salsa de Cilantro y Jalapeño

Estos tacos de gambas especiados con picada de piña (+ salsa de jalapeño sin lácteos) son saludables, ricos en proteínas, súper sabrosos y muy fáciles de preparar.

Raciones 4 personas

Ingredientes

Para las gambas especiados:

  • 450 g de gambas salvajes pelados y desvenados
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Zumo de 1 lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de jalapeño y cilantro:

  • 125 ml de yogur de coco estilo griego *puedes usar yogur griego si no necesitas que sea sin lácteos
  • 80 ml de mayonesa con aceite de oliva
  • Ralladura y zumo de 1 lima aprox. 2 cucharadas de zumo
  • 1 puñado grande de hojas de cilantro fresco
  • 1/2 jalapeño sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Para la picada de piña

  • 1/2 piña fresca cortada en dados (aprox. 2 tazas)
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 1/2 jalapeño sin semillas y picado
  • 1/2 puñado de hojas de cilantro fresco picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Ralladura y zumo de 1 lima
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Para servir:

  • Tortillas de maíz o sin gluten a tu elección
  • Rodajas de aguacate opcional
  • mezclum

Elaboración paso a paso

  1. Asegúrate de que las gambas estén peladas y desvenadas. Colócalas en un recipiente tipo tupper y espolvoréalos con la mezcla de especias. Añade el zumo de lima y el aceite de oliva. Mezcla bien todo y tapa. Déjalos marinar en la nevera durante 30 minutos mientras preparas los acompañamientos.

  2. Para la salsa, añade todos los ingredientes a una batidora y tritura hasta que la mezcla esté cremosa y bien integrada. Reserva.

  3. Pica los ingredientes de la picada de piña y mézclalos en un bol mediano. Añade el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y un poco de pimienta. Mezcla bien y reserva.

  4. Una vez que las gambas hayan marinado, calienta una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade las gambas con la marinada y cocínalos sin mover durante un minuto. Dales la vuelta y cocina un minuto más, hasta que estén hechos. *Es posible que necesites cocinarlos en tandas para que no se amontonen y así conseguir ese dorado característico.

  5. Calienta las tortillas en otra sartén. Coloca las gambas encima, añade la picada de piña, rocía con la salsa de jalapeño y, si quieres, unas rodajas de aguacate y mezclum. ¡Listo para disfrutar!