1. Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados para poder sacar las barritas fácilmente después.

2. En un bol amplio, incorpora el puré de calabaza, el sirope de arce si lo utilizas, la crema de frutos secos, los huevos y una cucharadita de extracto de vainilla. Bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

3. Añade la harina de almendra, las especias, media cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal) y una pizca de sal marina. Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.
4. Agrega los chips de chocolate y remueve para distribuirlos uniformemente por toda la masa.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie con una espátula y espolvorea algunos chips de chocolate extra por encima. Hornea durante 32-36 minutos. Las barritas están listas cuando al insertar un palillo en el centro, este salga casi limpio con solo algunas migas húmedas.
6. Deja enfriar completamente en el molde durante al menos 45 minutos. Esto es crucial para que las barritas se asienten y sea fácil cortarlas. Después, levanta el papel de hornear y corta en 12 porciones.

Conservación

1. Estas barritas se mantienen perfectas a temperatura ambiente durante 1-2 días, ideales para llevar en el bolso. Después, guárdalas en la nevera en un recipiente hermético hasta 5 días.
2. Para congelar, envuélvelas individualmente y congela hasta 2 meses. Descongela en la nevera durante la noche.