HAMBURGUESAS DE QUINOA Y ESPINACAS
Deliciosas hamburguesas vegetarianas que harán las delicias de todos
Raciones 10 uds
Ingredientes
- 200 g de quinoa cruda o 2 ½ tazas de quinoa cocida blanca o roja o un mix
- 130 g de copos de avena certificados sg si eres celiaca
- 4 huevos
- 150 g almendra molida
- 100 g de espinaca fresca picada
- Sal marina y pimienta
- Aceite de oliva
Para servir (opcional)
- Hoja verde
- Hinojo
- Aliño rico por ejemplo un pesto
Elaboración paso a paso
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Coloca 500 ml de agua, la quinoa enjuagada y una pizca de sal en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, baja el fuego a fuego lento y cuece suavemente durante unos 15 minutos, o hasta que veas pequeñas colas en las semillas de quinoa. Reserva y deja enfriar.
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En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, los copos de avena, los huevos, el queso rallado, la espinaca picada, la sal y la pimienta hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.
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Saca la mezcla y forma de 10 a 12 hamburguesas con las manos. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las burguers y dóralas durante 2-3 minutos por cada lado.
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Acompaña las hamburguesas con lechuga, tomates, lombarda, manzana ralladas y brotes o microvegetales.
Notas de la Receta
Una vez tienes formadas las burguers, también puedes ponerlas en una bandeja de horno forrada y hornearlas a 180ºC durante 5-10 minutos por cada lado.
Las hamburguesas se conservan de 3 a 5 días en el refrigerador y congelan bien.