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pan de coliflor keto
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Pan de coliflor keto con romero

Plato Acompañante
Keyword acompañamiento, acompañante, bajo en hidratos, cetogenica, coliflor, keto, romero
Raciones 16 rebanadas

Ingredientes

  • 3 tazas de coliflor rallada y al vapor
  • 10 huevos grandes
  • ¼ de cucharadita de cremor tártaro
  • 1¼ tazas de harina de coco
  • 1½ cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • 1 cucharada de romero fresco o seco
  • 1 cucharada de perejil fresco o seco finamente picado

Elaboración paso a paso

  1. Reúne todos los ingredientes. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra un molde de pan de 23 x 13 cm con papel pergamino.
  2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con el cremor tártaro hasta formar picos firmes.
  3. En un procesador, mezcla la harina de coco, sal, yemas, polvo de hornear, mantequilla derretida, ajo triturado y ¼ de las claras batidas hasta integrar.
  4. Coloca la coliflor al vapor en un paño de cocina y exprime para quitar el exceso de agua.
  5. Añade la coliflor al procesador y mezcla bien.
  6. Incorpora el resto de las claras. Integra suavemente y pulsa unas cuantas veces. Añade el romero y el perejil.
  7. Vierte la mezcla en el molde y hornea 40-45 minutos hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar completamente antes de cortar.