Pon el agua a hervir en una olla grande (mejor si es más ancho que profundo)

Añade la rama de canela, el anís, la canela en polvo, la miel y la piel de la naranja.

Pela las peras y pongas en la olla. Cuando comience de nuevo a hervir el agua, reduce el fuego y deja hervir 1-1 1/2 horas con la tapa puesta. A veces me gusta dejar las peras en remojo en la olla toda la noche para que absorba bien las deliciosas especias. Si las vas a guardar para usar en otro momento, guardalas en un envase con el jugo.