Receta de brownie de calabacín sin gluten paso a paso
Ingredientes
- 275 g de calabacín en puré unos 2 calabacines medianos
- 2 huevos grandes + 2 yemas
- 100 g azúcar de coco o 60 g de glicina
- 71 g de cacao puro en polvo
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 177 ºC y forra un molde desmoldable de 15 cm con papel vegetal, tanto la base como las paredes.
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Trocea el calabacín y tritúralo hasta obtener un puré completamente liso, sin trozos. Si tu batidora no es muy potente, cuécelo antes al vapor y tritúralo ya tierno.
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Añade los huevos, las yemas y el azúcar o la glicina. Tritura a velocidad alta hasta que la mezcla quede homogénea, parando para rebañar las paredes del vaso si hace falta.
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Incorpora el cacao y bate de nuevo hasta integrarlo del todo y conseguir un color uniforme.
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Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea de 50 a 60 minutos, hasta que esté hecho por dentro.
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Deja enfriar por completo antes de desmoldar. Es un brownie muy húmedo: gana firmeza y sabor si reposa varias horas, o un rato en la nevera, antes de cortarlo.
Notas de la Receta
Trucos para que quede perfecto (y no sepa a verdura)
La pregunta de siempre: ¿se nota el calabacín? Si cuidas dos detalles, no. El primero, triturar el puré hasta que no quede ni una mota de piel. El segundo, respetar la cocción completa y no abrir el horno antes de tiempo, porque necesita cuajar bien para sostener esa miga densa.
Piensa en prepararlo un domingo por la tarde. Lo horneas, lo dejas enfriar y lo guardas en la nevera hasta el día siguiente: estará más compacto, más sabroso y mucho más fácil de cortar en porciones limpias. Y si te apetece una cobertura, derrite un poco de chocolate sin azúcar con bebida de coco caliente y extiéndelo por encima.