Receta de pan sin gluten con trigo sarraceno paso a paso
Vamos con la receta. Es de las más sencillas que existen: se mezcla, se deja fermentar y se hornea. La fermentación y el horneado llevan su tiempo, pero el trabajo activo no pasa de cinco minutos. Ideal para un domingo por la mañana sin prisas.
Ingredientes
- 420 g de harina de trigo sarraceno
- 525 ml de agua tibia a temperatura ambiente, no fría
- 25 g de aceite de oliva virgen extra AOVE
- 20 g de levadura fresca prensada un cubilete
- 20 g de psyllium
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
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Mezcla el agua tibia, el AOVE y la levadura hasta que se disuelva.
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Añade la harina, el psyllium, las semillas y la sal.
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Amasa entre 2 y 3 minutos, a mano o con la ayuda de un robot de cocina.
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Pasa la masa a un molde alargado forrado con papel de horno, tápala y deja reposar una hora, hasta que veas que fermenta.
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Hornea de 45 a 50 minutos a 180 °C.
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Deja enfriar por completo antes de cortar.
Notas de la Receta
Un truco: no te saltes el enfriado. El pan sin gluten sigue asentando su miga mientras pierde calor, y cortarlo templado puede dejarlo apelmazado. Paciencia, que merece la pena.