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ROLLITOS DE CALABACÍN Y QUESO

Plato plato principal
Cocina Saludable
Keyword calabacin, queso
Raciones 3 personas

Ingredientes

Para la marinara

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 400 gr de tomates triturados 1 bote
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca chile o 1 guindilla

Para el relleno

  • 250 gr de requesón
  • 1 puñado de espinacas finamente picadas
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 1 huevo
  • 40 gr de queso parmesano recién rallado
  • 150 gr de queso mozzarella rallado | 2 1/2 tazas
  • 2 calabacines medianos cortado en tiras finas

Elaboración paso a paso

  1. Para cortar el calabacín en tiras finas puedes ayudarte de una mandolina o un pelador de verduras.

    Si lo haces con el cuchillo y te quedan un pelín gruesas y no se doblan muy bien, espolvoréalas con una pizca de sal y déjalas reposar unos 10 minutos. Así soltará para de su contenido en agua dejándolas más blandas y fáciles de manejar.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Saltea las cebollas durante unos 3-4 minutos hasta que esté translúcida y se ablande.

  3. Agregue los ingredientes de la marinara restantes y de vueltas para combinar. Reduzca a fuego medio bajo y deje a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la salsa se espese. De vueltas ocasionalmente para evitar que la salsa se queme y se pegue al fondo. Mientras la salsa se cuece a fuego lento, puedes preparar la mezcla de quesos, ver unos pasos más abajo las instrucciones

  4. Retire la salsa del fuego, saque la hoja de laurel y deje que la marinara se enfríe durante un par de minutos antes de utilizarla.

  5. Precaliente su horno a190 ° C

  6. En un bol mediano, mezcle el queso requesón, la albahaca, las espinacas, el queso parmesano, la mitad de la mozzarella y el huevo. Mezcle bien.

  7. En una fuente de 22 x 33 cm u ovalada, esparza 1/2 cucharón de salsa de tomate en el fondo.

  8. Comience a armar sus rollos de calabacín colocando las láminas de calabacín sobre una superficie plana y limpia.

  9. Extienda 1-2 cucharadas de la mezcla de requesón primero sobre cada lámina de calabacín individual. Luego, agregue una cucharada de marinara sobre la parte superior del requesón..

  10. Con cuidado, enrolle los calabacines y colóquelos en la fuente para hornear.
  11. Si le queda salsa de tomate, extiéndala sobre la parte superior de los rollos. Espolvorea el queso parmesano y el queso mozzarella restante sobre la parte superior.

  12. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté bien dorado.