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Salmorejo sin gluten y rico en proteína

Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 750 gr tomates frescos y maduros
  • 1 huevo cocido del nº 0 o 1
  • 50 gr aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo opcional
  • una pizca sal

Elaboración paso a paso

  1. Lavamos y cortamos los tomates en trozos. Ponemos en una batidora botente.

  2. Añadimos el huevo cocido pelado, el ajo y la sal.

  3. Tritura bien durante un par de minutos.

  4. Poco a poco vierte el aceite y sigue triturando hasta obtener una crema homogenea y emulsionada.

Notas de la Receta

Puedes prepararlo con la Thermomix poniendo todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso. Tritura a velocidad 10 durante 3 minutos. Añade el aceite de oliva y tritura de nuevo a 10 durante 1-2 minutos.