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Tacos de pescado

Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 2-4 tortillas de tapioca/yuca/garbanzo
  • 300 g pescado fresco merluza, corvina, bacalao, o boquerones blancos
  • 1 cta pimentón
  • 1/8 col blanca o lombarda o espinaca
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1 aguacate cortado en láminas
  • 2 rabanitos
  • 1 limón
  • Aceite de oliva

Salsa

  • 60 ml yogurt coco
  • Unas gotas de zumo de limón troceado
  • Cilantro fresco troceado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Pon el pescado en un bol junto con el pimentón, el aceite y una pizca de sal. Mezcla para que se impregne bien. Ponlo en una bandeja forrada con papel vegetal y hornea unos 10-20 minutos dependiendo del grosor. También puedes hacerlo en la plancha.
  2. Mientras tanto prepara la ensalada. Mezcla la col o espinaca en un bol con la zanahoria, el cilantro, zumo de medio limón, aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
  3. Mezcla el yogur con zumo de limón, cilantro, aceite de oliva y sal.
  4. Calienta las tortillas de maiz. Y divide entre las tortillas el aguacate, pescado, la ensalada y el aliño. Otra forma es poner cada ingrediente en un bol y que cada persona se monte sus propios tacos.