Volver
tortillas wrap sin gluten
Imprimir

Tortillas Wrap de Yuca

Raciones 6 uds

Ingredientes

  • 150 g de harina de yuca
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva mantequilla, ghee
  • 160 ml de agua templada

Elaboración paso a paso

  1. En un bol grande, añade la harina de yuca, la sal, el bicarbonato y el cremor tártaro. Mezcla bien.
  2. Añade el aceite (o la grasa elegida) y amasa con las manos durante aproximadamente un minuto. La mezcla se verá seca y desmenuzable, ¡es normal!
  3. Añade el agua poco a poco mientras continúas amasando durante 2 a 3 minutos. Al principio la masa estará húmeda y pegajosa, pero conforme la harina absorba el agua, se volverá más seca, suave y manejable.

  4. La textura ideal es similar a la de la plastilina blanda.

  5. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de yuca.
  6. Si está muy seca o quebradiza, añade un poco más de agua.
  7. Una vez que tengas una masa uniforme, dale forma de cilindro (como si fuera una masa de galletas) dentro del bol. Corta el cilindro en 6 partes iguales y haz una bola con cada trozo.

  8. Coloca cada bola entre dos hojas de papel de horno y con un rodillo estira la masa hasta formar una tortilla fina de unos 15cm

  9. Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-alto (sin aceite). Cuando esté bien caliente, coloca una tortilla y cocina durante un minuto por un lado. Luego dale la vuelta y cocina otro minuto más.
  10. Repite el proceso con el resto de las tortillas y colócalas en un plato cubierto con papel de cocina.
  11. Disfrútalas al momento o congela para más adelante.

Notas de la Receta

 Para congelarlas: deja que las tortillas se enfríen por completo, luego colócalas con papel de horno entre cada una y guárdalas en un recipiente hermético en el congelador.