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pastel de carne con boniato
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Pastel de carne con boniato

Un plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor en su esencia. Esta versión del clásico mejora tanto en gusto como en beneficios para la salud gracias al uso de bisonte alimentado con pasto, ghee y boniato cremoso. Además, no contiene cereales, gluten, azúcar, legumbres ni lácteos, lo que lo convierte en una excelente opción para personas con problemas de glucosa, desequilibrios hormonales, enfermedades autoinmunes, intolerancias alimentarias
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 450 g de carne picada de ternera de pasto
  • 150 g hígado de ternera de pasto
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en cuartos
  • 1 calabacín cortado en cuartos
  • 1/2 taza de guisantes verdes congelados
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de hierbas frescas preferiblemente romero y tomillo

Para la capa de boniato

  • 2 boniatos muy grandes (pulpa) horneados enteros durante 1 1/2 – 2 horas a 200 °C hasta que estén blandos (retirar la piel)
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Asegúrate de que los boniatos estén ya cocinados antes de empezar. Puedes hornearlos enteros la noche anterior a 200 °C durante 1 1/2 a 2 horas hasta que estén blandos. También puedes pelarlos y hervirlos durante unos 20 minutos para ahorrar tiempo.
  2. Cuando vayas a preparar el plato, precalienta el horno a 190 °C.

  3. En una sartén grande, añade 2 cucharadas de aceite y la cebolla picada. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté transparente.

  4. Incorpora la carne de ternera, e hígado, el ajo, las especias y el resto de las verduras. Cocina hasta que la carne esté hecha y las verduras tiernas (unos 15-18 minutos a fuego medio).

  5. Mientras se cocina el relleno, prepara la cobertura de boniato. Añade todos los ingredientes de la cobertura a un procesador de alimentos (o usa una batidora de mano) y tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reserva.
  6. Cuando el relleno esté listo, añade el concentrado de tomate y la salsa. Mezcla bien y retira del fuego.
  7. Pasa el relleno a una fuente para horno de 23×23 cm. Extiende la mezcla de boniato por encima de forma uniforme con una espátula. Puedes decorar con más hierbas si lo deseas.
  8. Hornea durante 12 minutos a 190 °C. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.